Операционный директор, Руководитель, Управляющий

Построение и управление структуры: открытие/развитие - фудкорты (в 3 ТЦ), кулинария, 2 буфета, 2 столовые, гостевой дом на 15 номеров, 4 ресторана, доставка. Оптимизация всех процессов, открытие новых точек продаж, подбор и обучение директоров/менеджеров, корректировка меню, работа с FC, составление и исполнение БДР, снижение затратных статей. В подчинении отделы: продаж, кейтеринга, департамент подбора персонала, маркетинг, it, бренд-шеф, финансовый департамент, отдел развития, контрольно-ревизионный отдел.

Антикризисное управление (рестораны), организация питания в отелях, подбор и обучение персонала
3 контракта (Краснодарский край, Мо и Москва: ресторанные сети, отель):
- Курирование и совместная работа по отделам: операционные директора, отдел Развития, Фин.отдел, отдел Доставки, HR-департамент, маркетинг, отдел Закупок, создание контрольно-ревизионного отдела, Тех.служба;
- Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности;
- Выстраивание эффективных бизнес-процессов в компании;
- Контроль исполнения стратегических задач компаниями
- Операционное управление сетью ресторанов;
- Аудит, разработка, корректировка, внедрение бизнес процессов;
- Анализ, разработка и контроль показателей эффективности ресторанов;
- Построение эффективной системы управления операционной деятельностью компании;
- Выполнение планов и KPI, повышение экономической эффективности, достижение целевых показателей по прибыли и выручки;
- Управление персоналом: мотивация, внедрение KPI, финансовый контроль работы, обучение.
- Выстраивание командного взаимодействия между отделами;
- Оценка профилей подчиненных, формирование программы развития, формирование кадрового резерва.

Start-up: открытие ресторанов премиум-класса с посадкой от 250 гостей до 500 (в подчинении до 300 чел.), закупка оборудования, набор и обучение персонала, операционное управление, планирование и бюджетирование (составление квартальных, годовых бюджетов и контроль их исполнения), оптимизация расходов, корректировка меню, контроль и координация производство-хозяйственной и экономической деятельности ресторана, представление интересов со сторонними организациями и проверяющими органами.

Реорганизация и операционное антикризисное управление: 3 ресторана (посадка 350/250/160 гостей), 2 кафе (посадка 80 и 160 гостей), столовая, 4 буфета, летняя веранда (в подчинении 850 человек):
- операционное управление;
- оптимизация расходной части;
- оценка, подбор и обучение персонала (HRD);
- создание новой структуры заведений;
- продвижение услуг компании, маркетинг
- организация питания на выставках с большим трафиком
- управление направлением КЕЙТЕРИНГ/БАНКЕТНАЯ СЛУЖБА: создание отдела продаж, отдела проведения, отдела аренды оборудования).

Банкетный комплекс с 3 залами с посадкой на 650/200/80 гостей:
-развитие коммерческой структуры и взаимодействие с различными видами бизнеса, маркетинг
-организация всех служб банкетного комплекса и кейтеринга (отдел продаж, департамент проведения мероприятий, департамент кейтеринга, отдел Аренды оборудования, отдел маркетинга, отдел клининга).
-разработка и реализация продаж Компании, акций, презентаций, участие в выставках, разработка ценовой политики
- работа с ключевыми Заказчиками и заключение договоров
- юридический и финансовый контроль, оптимизация расходов и увеличение прибыльности, отчетность перед Учредителями.
- обучение персонала
- взаимодействие с EVENT-агентствами, подрядчиками, арендными площадками, СМИ

Координация и учет 2 ресторанов, 1 столовой, 8 баров, банкетной службы (start-up: 2 ресторана + банкетная служба/кейтеринг).
- финансовый и юридический контроль
- оптимизация расходов и контроль за финансовыми и трудовыми потоками
- набор и обучение персонала
- заключение договоров с поставщиками
- взаимодействие со СМИ
- продвижение услуг компании, маркетинг
- создание направления КЕЙТЕРИНГ/БАНКЕТНАЯ СЛУЖБА: набор и обучения персонала, создание отдела продаж, отдела проведения, отдела аренды оборудования, арт-отдел)
-организация корпоративных мероприятий до 8000 человек и организация питания на выставках в КВЦ «Сокольники» с проходимостью до 6000 чел/день.
- командировки в Китай (г.Пекин, о.Хайнань) для организации ресторана (контракт на 6 месяцев).

Ресторан с посадкой на 200 гостей:
- оптимизация расходов и увеличение прибыли, отчетность
- обучение персонала
- учет и контроль работы ресторана
- взаимодействие с поставщиками
- прием и проведение банкетов
- разработка индивидуальных меню