Заведующий производством

ведение соответствующей документации, соблюдение сан-эпид. режима, управление персоналом, Организация технологического процесса работы столовой. Обучение поваров.

проработка блюд, составления графика поваров, контроль качество приготовления блюд, обучения поваров соблюдение всех технологических. осуществление постоянного контроля за технологией приготовления блюд и нормами закладки сырья.

обеспечение и выполнение подчиненными подразделениями производственных заданий, ритмичный выпуск продукции высокого качества, эффективное использование основных и оборотных средств; планировать и разрабатывать внутреннюю регламентирующую документацию (технологические карты, рецептуры, технологические инструкции);
организовывать, координировать и контролировать производственные подразделения предприятия по изготовлению конкурентоспособных изделий, совершенствованию технологических дисциплин, повышению качества выпускаемой продукции, экономии всех видов ресурсов, внедрению прогрессивных форм организации труда;
готовить предложения по расширению ассортимента и улучшению качества выпускаемых блюд внедрению новых видов продукции;

проработка блюд, составления графика поваров, контроль качество приготовления блюд, обучения поваров соблюдение всех технологических. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления блюд и нормами закладки сырья.

Управление технологическим процессом приготовления хлебобулочных изделий, составление технологических карт, составление производственных отчётов, ведение учёта рабочего времени работников, программы производственного контроля, составление графиков работы, производственных заданий