Шеф-повар( ПРАГА )

от 100 000 до 150 000 руб.

Компания "ПРАГА"

Обязанности:

Управление кухней и персоналом:

* Подбор, обучение и мотивация кухонных работников. 


* Контроль исполнения работы поваров и кухонного персонала. 


* Расстановка работников по технологическим зонам. 


* Разработка и контроль меню:

* Составление меню (постоянное, банкетное, сезонное) и разработка новых блюд. 


* Создание рецептур и контроль их соблюдения. 


* Разработка выгодных и рентабельных блюд. 


Контроль качества и закупок:

* Контроль качества продуктов при поставках. 


* Проверка сроков годности и условий хранения продуктов. 


* Бракераж (ежедневная проверка качества готовых блюд). 


* Контроль за соблюдением правил и норм санитарии и гигиены. 


Финансовое управление:

* Составление заявок на продукты и сырье. 


* Контроль расходов и сокращение объемов списаний. 


* Составление калькуляции блюд и контроль финансовых показателей кухни. 


Техническое оснащение кухни:

* Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и инвентаря. 


* Внесение предложений по закупке или обновлению оборудования.

Требования:

-Опыт работы работы от 3 лет Шеф-поваром

-Умение создавать инновационные и вкусные блюда, знание технологических процессов и стандартов приготовления.

-Способность организовывать производственный процесс, составлять технологические карты, работать с оборудованием и контролировать время приготовления.

Знание санитарных норм и принципов пищевой безопасности (СанПиН, ХАССП).

Умение мотивировать и вдохновлять команду поваров.

Умение планировать и распределять время, а также отвечать за результат.

Стрессоустойчивость:
Способность принимать критику и сохранять спокойствие в сложных ситуациях.

Условия:

—График 5/2

—Официальное трудоустройство

—Обеспечиваем спец. одеждой.

—з/п обсуждается на собеседование

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя